李长青 | 吃水果吃出来的胃结石

现代医学研究和常识告诉我们，多吃水果对健康有益，但万事总有例外，吃水果吃出胃结石就是其中之一。这对于消化科医生来说是司空见惯了，但对于专业外的人来说还比较陌生。有网友就曾经质疑，认为胃是一个上下都通畅，不停蠕动的器官，怎么会长结石呢？其实这是一个多因素共同参与的结果，缺少任何一个胃结石都可能不会形成，但总会有人中招。

当然能够形成胃结石的只是少数几种水果，国内尤其是北方最常见的应该是柿子和山楂。决定能否形成胃结石的关键成分是水果中含有的鞣质。鞣质的正式名称叫做单宁，尽管近年来发现单宁可能有抗感染和抗氧化的功效，但一直被认为是一种没有营养和不健康的成分。人类使用单宁的最大用途也不是用来吃的，而是用来生产皮革。看中的就是它和蛋白质接触以后凝结的作用。